Oggi sempre più spesso si tende a parlare di carne come foriera di acidi grassi saturi. In realtà, nella carne “abbiamo tanti composti che dal punto di vista nutrizionale sono eccezionali”. A dirlo è la scienza e il concetto viene rilanciato anche dalla biologa nutrizionista Romina Giuliani, esperta in igiene e sicurezza alimentare dal palco dell’istituto tecnico agrario “B.Brau” di Nuoro da dove è partito il ciclo di incontri di “La Buona Carne”, il programma di appuntamenti organizzati da Coldiretti e Campagna Amica Nuoro-Ogliastra, Campagna Amica Agrichef, Terranostra Nu-Og, con la Camera di Commercio di Nuoro e svolti in collaborazione con gli Istituti Agrari di Sorgono, Nuoro e Siniscola. Davanti a una ricca platea di studenti, è emerso come la carne della Sardegna sia tra le migliori grazie ai metodi di allevamento estensivo sui pascoli dell’isola e, soprattutto, rispettosi del benessere animale.

COLDIRETTI- “Troppo spesso, a livello mediatico, assistiamo a una sorta di demonizzazione della carne ma questa, come dimostrano gli stessi studi scientifici ha degli importanti valori nutrizionali – sottolinea Luca Saba, direttore di Coldiretti Sardegna – ma, soprattutto, questa produzione si lega alle nostre tradizioni e al mondo agropastorale isolano che rappresenta un importante fetta del nostro patrimonio economico. Attraverso la tutela degli allevatori ma anche rassicurando i consumatori, stiamo cercando di promuovere il concetto che l’allevamento in Sardegna è salubre perché condotto a pascolo brado, con il rispetto del benessere animale e, quindi, è un tipo di allevamento che garantisce sia gli animali che le persone”, conclude Saba. “In un periodo in cui il nostro cibo è sotto attacco da processi speculativi, pensiamo alla carne sintetica, è necessario veicolare il messaggio che si deve mettere al centro la produzione primaria, l’allevamento, i territori e il valore della terra – sottolinea Alessandro Serra, direttore di Coldiretti Nuoro-Ogliastra facendo gli onori di casa all’appuntamento – la produzione della carne è un’attività di sviluppo dei nostri territori e delle nostre aziende ed è importante coinvolgere i giovani, come oggi, per raccontare il mondo agropastorale sardo – sottolinea – con questi appuntamenti vogliamo mettere in luce la necessità di un consumo consapevole del cibo buono e sano e che è legato alla tradizione familiare, come avviene nei nostri territori”.

CAMPAGNA AMICA- Presente all’appuntamento anche Carmelo Troccoli, direttore nazionale Fondazione Campagna Amica. “Vanno rivisti i sistemi globali del cibo, a partire da quelli che abbiano maggiore identità e legame con il territorio – sottolinea – il cibo è identità di una comunità e di un paese e appartiene ai territori e al rapporto diretto tra agricoltore e consumatore – conclude – una nuova relazione tra città e campagna, può aiutare il pianeta a vivere meglio e le persone a condurre una vita più sana”.