La parola cucina descrive non solo un luogo dove preparare il pranzo o la cena ma anche un altro mondo, quello delle esperienze. Esperienze sensoriali, sociali e di convivialità.
Lo sa bene Andrea Fresu, cuoco tiene a precisare e sottolineare: «Perché – dice orgoglioso – alla fine siamo artigiani del cibo».
E come dargli torto: cuoco, chef, fondatore dell’associazione italiana Chef New York, una vita itinerante spiega a modo suo, da studioso della cucina nuragica, l’importanza di scommettere sulle nostre tradizioni. Di cibo e vita. Che s’intrecciano in un piatto tipico con ingredienti della nostra terra. «Perché mai come in questo momento storico – spiega – i percorsi enogastronomici possono far ripartire tutto il settore». A patto che tutti remiamo nella stessa direzione: istituzioni, associazioni e addetti ai lavori.
Ecco l’intervista a Andrea Fresu, realizzata da Nicola Pisu e Kevin Lai:
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